一、薏米的营养价值
薏米,又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。
薏米的营养价值很高,薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
祖医学认为,薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说:“苡仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿。增食欲,治冷气,煎服利水。苡仁根捣汁和酒服,治黄疸有效。”
薏米全身是宝,各部位都可入药。苡仁油,能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张,减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹;苡仁酯,具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,可抑制艾氏腹水癌细胞,用于治疗胃癌及子宫颈癌;薏苡素,具有解热、镇痛作用;薏苡根,具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症;薏苡叶,可煎茶饮,其味清香,饮之可以利尿。
二、食用薏米的注意事项
经过科学的成分分析比较,薏仁所含的蛋白质为禾科植物种子中最高,并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、B2、E等亦均有普通白米的数倍之多,所以能够有效地促进新陈代谢、治疗维生素、矿物质不足所引起的疾病,以及提供生命活动所需的能量,这种能量也就是中医所称的“气”,故《神农本草经》所述的“轻身益气”道理即在此。
薏仁的性质微寒偏凉,因此,严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱,身体水分不足,常出现嘴唇干裂、口渴的人,都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品,得依据中医学的“去性取用”原则来选择适当的药材搭配。例如:吃薏仁粥的时候,拌上些许胡椒粉,取胡椒的热性来抵制薏仁的寒性;或是与滋阴的麦冬、生地一同熬煮等流传甚广的作法,均有此用意。
这几年来,拜“生机饮食”及“自然疗法”的风行所赐,许多传统的好东西又再度受到重视,其中最受女性青睐的自然非薏仁莫属,因为薏仁既是食物可以饱腹,又同时是药材具药性可调理身体机能,多数以食疗来美容瘦身的提倡者,她们的食谱中都少不了它,所以在此我们也介绍几道实用的薏仁料理配方,如此一来,大家在爱美的路上就又多了几种选择。
三、薏米的药用食谱
薏荷茶
可以苗条身姿
【用料】
薏仁一公斤
荷叶800公克(中药店可以买到干燥的荷叶)
生山楂一公斤
橘皮500公克
【作法】
薏仁炒熟后磨成粗粉。
荷叶、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。
将上述四种材料均匀混合,分成100份,置于可供冲泡的纸袋中。(以上步骤中药店可代为处理)
马薏茶
消除扁平疣的功效。
【材料】
薏仁30公克
马齿苋鲜品30公克(或干品15公克)
水1000cc
【作法】
薏仁掏洗干净后,加水用大火煮开。
加入马齿苋,以小火熬至水剩约500cc。
将汤汁过滤出来。
【饮用法】此乃一天的份量,分数次于空腹时饮用。
【说明】中医学中认为扁平疣为湿毒引起,薏仁和马齿苋能够清热、利尿、除湿、解毒,连续饮用约2周就能见效。
薏仁一向被女性视为恩物,因为它美白、抗老化的功效,自古就倍受推崇,连不服老的汉朝名将马援也是爱用者之一!
而薏仁除增进人体水分新陈代谢、抗老化的功能外,把它煮成薏仁汤或酿成薏仁酒,还可以达到减肥,保持身段苗条,皮肤柔嫩白皙,连女人脸上的“违章建筑”——粉刺,也是薏仁的眼中钉。
薏仁汤
【材料】薏仁100克、水
【作法】
薏仁洗净,加5碗水,慢慢煎煮约3、4小时。
先把汤汁滤出来。
薏仁渣再加2碗水煎煮半小时,即可。
【小贴士】
.滤出的汤汁可饮用,勿丢。
上午喝汤,下午连渣带汤一起喝,不但可治疗粉刺,对美白、柔嫩肌肤也有奇效。
薏仁酒
【材料】薏仁半斤、糯米一斤、酒曲一个
【作法】
将糯米蒸熟,薏仁磨成粉,酒曲碾碎。
蒸熟的糯米用冷水凉(自来水即可)。
把薏仁粉及酒曲一同拌匀,放入酒缸中,约2天即变成薏仁酒酿。
可加2公升的水,将浮在水面上的糯米、薏仁打散;每隔2天持续做此动作,直到糯米沉至缸底为。
滤出来的酒汁即为薏仁酒。
【小贴士】薏仁含丰富淀粉质,却因蛋白质含量太高,酿酒不易成功,这时可加入一点米饭催化。
四、薏米有哪些美容功效
薏米主要是用于食疗,在美容方面也是一样,多吃薏米可以去掉一些蝴蝶斑、雀斑、粉刺、青春痘等,滋润皮肤,让容颜看起来光彩照人,为此,从古至今,爱美的女士们就想到了很多用薏米来美容的吃法,下面我们就来详细看看薏米的美容功效。
在养颜方面,薏米最突出的功效应该是去湿去邪功效,尤其在治疗胃溃疡和食欲不振方面,其效果显著,近年又发现她对肝炎和肾炎也有一定食疗效果,肝脏和肾脏健康的人,皮肤问题也会少很多。同时她还是消水肿的妙方,是女性保持健康身材的良品。
宋代的《食医心境》就认为:薏米粥治久风湿痹,补正气,利肠胃,消水肿,除胸中邪气,治筋脉拘挛。
湿气是人体内部导致皮肤众多问题如湿疹、痘痘、痤疮等的罪魁祸首,而胸中邪气横生是导致女性内分泌失调的重要原因,内分泌失调引起的肌肤问题可谓数不胜数,斑点、皱纹、肤色暗沉等等。薏米在除湿气和邪气方面效果神奇,在治疗粉刺和雀斑等方面功不可没,尤其是对疮疣,薏米更是有疮疣之敌的美名。
薏米中含有丰富的维生素和矿物质,是一种非常天然的美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,同时她还含有丰富的维生素C,搭配百合一起食用,美白效果显著,但是因为其利尿和清热排毒等功效,建议孕妇不要吃。
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